Chuleta de cerdo con salsa de manzana

La receta que os traigo hoy es muy sencilla y muy recomendable para la gente que no le apasione la carne de cerdo, porque al marinarla, le da un toque muy especial, incluso picante si lo deseamos. El acompañamiento del puré o salsa de manzana es muy sano y nutritivo, a la vez que tiene un sabor exótico.

Las manzanas que he utilizado son golden delicious sin embargo se puede realizar con cualquiera de las múltiples variedades que podemos encontrar, sobretodo en Asturias. Si acompañamos este plato con una botella de sidra natural será un complemento perfecto.

Ingredientes (para 4 personas):

4 chuletas de cerdo

3 dientes de ajo

5 cucharadas soperas de zumo de limón

3 cucharadas de postre de jengibre

Salsa de soja

1 vaso de vinagre de manzana

4 manzanas

1 cucharada de postre de azúcar

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta

Cayena

Sal

Duración: 30 minutos.

Dificultad: fácil.

Elaboración:

Comenzaremos limpiando bien la grasa de las chuletas y salpimentándolas. Preparamos el adobo mezclando los dientes de ajo muy picados, la mitad del zumo de limón y del jengibre, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.

Dejaremos marinar la carne en el adobo durante toda la noche. Si quisiéramos darle un toque picante (en este caso lo he hecho) habría que añadir una o dos cucharadas soperas de pimentón picante.

Pasamos a realizar la salsa de manzana. Para ello pelamos y descorazonamos las manzanas y las picamos muy finas. En un cazo pequeño ponemos a calentar el azúcar con el resto del zumo de limón y el vino blanco sin que llegue a ebullición y removemos bien.

Añadimos las manzanas picadas, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado que no se pegue al fondo, condimentamos con la cayena y el jengibre restante (si deseamos darle un toque más tradicional podemos sustituir el jengibre por canela).

Cuando nos dispongamos a realizar las chuletas, las sacamos del adobo y secamos, para incorporarlas a la plancha o sartén con un chorro de aceite, haciéndolas bien por los dos lados el tiempo necesario según el grosor de las mismas.

Se servirán acompañadas con la salsa de manzana. Si preferimos realizar una crema de manzana habría que triturar la salsa obtenida y añadir un chorro de nata para que adquiera mayor cremosidad.