Falso cordon bleau

La receta de hoy se trata del conocido 'cordon bleu', pero hecho a mi manera. La original se hace con un filete de pollo envolviendo una loncha de jamón y otra de queso. En este caso el pollo está relleno con una mezcla de queso fresco, nata, bacon y distintos condimentos y cubierto con la salsa de nata.

Lo he hecho sin rebozar, sin embargo, se puede pasar por harina o empanarlo, lo que seguro resultará mucho más sabroso y el relleno y la salsa se puede realizar también con bechamel, añadiendo bacon, jamón serrano o incluso jamón york .

Por lo tanto hay multitud de opciones que podemos combinar y encontrar la que más os guste, incluso utilizando diferentes quesos, como el mascarpone, Camembert o brie.

Ingredientes (para 4 personas):

4 filetes de pollo gruesos

400 grms de queso fresco

Zumo de limón

200 ml de nata

1 manojo de cebollino

8 lonchas de bacon

Bayas de enebro

Aceite de oliva

Pimienta blanca y verde

Sal

Duración: 40 minutos.

Dificultad: media.

Elaboración:

Para comenzar salpimentaremos los filetes de pollo y reservamos.

En un cuenco mezclar el queso fresco, el zumo de limón, la pimienta verde, la mitad del cebollino muy picado, las bayas de enebro previamente machacadas en un mortero y dos cucharadas de nata para el relleno.

Escurrimos los filetes y ponemos dos cucharadas soperas de relleno sobre cada uno, colocamos el bacon encima y los doblamos por la mitad, sujetándolos con un palillo o pincho de madera.

Calentamos aceite en una sartén a fuego medio y freímos los filetes por ambos lados durante 6 u 8 minutos, los sacamos cuando estén dorados y reservamos en un lugar templado. Picamos las otras 4 lonchas de bacon que teníamos y las freímos brevemente sin que se quemen y reservamos.

Pasamos a realizar la salsa aprovechando el jugo de la sartén donde hemos hecho el pollo, mezclamos con el relleno sobrante y el resto de la nata y llevamos a ebullición. Añadimos el resto del cebollino y el bacon picado y removemos todo bien.

Finalmente vertemos la salsa sobre los filetes de pollo (aunque en la foto veis que me excedí con la cantidad de salsa). Podemos acompañarlos con una ensaladas ligera, debido a que es un plato bastante contuntente.