Ternera picada con huevo revueltos

El plato de hoy es una receta sencilla y sabrosa para practicar con el wok. En mi caso que he utilizado huevos caseros, lo que le da un sabor y color especial a toda la receta.

Para la presentación final, he probado dos opciones: una con arroz hervido y otra con noodles, y puedo decir que la segunda opción es la que más me ha gustado, debido a que al final salteamos la ternera junto con los fideos y la mezcla de sabores es inmejorable, porque al cocer los noodles he aprovechado el jugo que soltó la ternera al freírla.

Ingredientes (para 2 personas):

300 grms. de ternera troceada

2 cucharadas salsa de soja

1 vaso de vino de arroz chino (en su defecto Xerez o tinto)

1 cucharada de azúcar

1 cebolla

Hojas de perejil o cilantro

3 huevos

1lima

Aceite de sésamo o de oliva

Aceite de cacahuete

Pimienta

Sal

Dificultad: fácil.

Duración: 40 minutos.

Elaboración:

Para comenzar, desmenuzamos la carne de ternera y la colocamos en un cuenco, añadimos una cucharada de salsa de soja, un chorro de aceite de sésamo, el vino, el azúcar, sal y abundante pimienta negra. Mezclamos todo bien y dejamos marinar durante el mayor tiempo posible.

A continuación calentamos dos cucharadas de aceite de cacahuete en el wok a fuego fuerte, añadimos la cebolla picada y salteamos durante dos minutos hasta que adquiere color, en ese momento incorporamos la ternera y dejamos que se cocine hasta que esté dorada, sacamos el contenido del wok, escurrimos el aceite sobrante y reservamos.

Limpiamos el wok y vertemos otras dos cucharadas de aceite de cacahuete o de oliva, mientras batimos los huevos junto con el resto de la soja y un chorrito de aceite de sésamo y condimentamos con un poco de pimienta.

Vertemos la mezcla en el wok caliente y removemos bien durante un minuto hasta que cuaje el huevo, procurando que quede jugoso y cremoso, añadimos la ternera y salteamos todo durante un minuto.

Si vamos a acompañarlo con noodles es el momento de echarlos, previamente cocidos (siguiendo las instrucciones del envase), y los rehogamos con el revuelto, sino, sacamos la elaboración del wok y la acompañamos con arroz, finalmente podemos decorar con las hojas de cilantro o de perejil y lo rociamos con el jugo de una lima.