Bienmesabe de pollo

Esta receta es de inspiración propia y la he llamado así aunque no se asemeje en nada a la bienmesabe de cazón en adobo, muy típica de Cádiz, pero me la ha recordado por el adobo.

Las pechugas de pollo las podemos preparar enteras, en tiras o con la forma que más nos guste. Si tenéis invitados en casa es recomendable cortarlas en pequeñas tiras o palitos y acompañarlos con alguna salsa.

La combinación de hierbas y condimentos la podéis variar a vuestro gusto, experimentando con los distintos sabores hasta encontrar el que más nos guste.

Ingredientes (para 4 personas):

4 pechugas de pollo

1 cucharada de postre de pimentón 

1 cucharada de postre de orégano

1 cucharada de postre de tomillo

1 cucharada de postre de romero

1 cucharada de postre de comino

1 cucharada de postre de cilantro

1 chorro de vinagre

Harina

Pan rallado

1 huevo

Pimienta

Sal

Dificultad: fácil.

Duración: 20 minutos.

Elaboración:

Para comenzar vamos a preparar en un bol el adobo mezclando el orégano, tomillo, romero, cilantro, pimentón, vinagre, un chorro de aceite y una pizca de sal.

Salpimentamos las pechugas de pollo y vertemos el adobo sobre ellas, enteras o cortadas en tiras, las untamos bien y removemos hasta que estén totalmente impregnadas. Dejaremos macerar en la nevera tapadas con papel film durante toda la noche o al menos una hora para que se aromaticen.

Para freírlas, calentamos una sartén con abundante aceite, escurrimos el pollo y lo pasamos por harina y huevo batido, si queremos que esté crujiente. Posteriormente podemos pasarlas por pan rallado.

Las freímos por ambos lados hasta que estén doradas y las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para acompañarlas podemos utilizar tomate troceado aliñado con sal gorda, un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con orégano picado.