Coliflor a la griega

La receta de hoy lleva un ingrediente que no es de mi agrado, pero estoy seguro que le gustará a muchos de vosotros. Yo no probé esta receta, pero a mis padres les ha encantado. Es coliflor, al estilo griego.

El plato original se sirve frío, pero también se puede probar recién hecha. Utilizamos coliflor, pero se puede sustituir por otros ingredientes como champiñones, puerros, brécol o incluso espárragos

Se trata de una receta Griega, y su nombre original es kounoupidhi salata. Sin embargo, he añadido algún ingrediente para darle un toque distinto, como la lima o la hierbabuena.

Ingredientes (para cuatro personas):

1 coliflor

1 chorro de leche

1 lima

2 zanahorias

1 cebolla

3 tomates

1 rama de hierbabuena

1 vaso de vino blanco

1 ramillete de perejil

Clavo

Aceite

Sal

Dificultad: fácil.

Duración: 50 minutos.

Elaboración:

Para comenzar, limpiaremos bien la coliflor, desprendiéndole sus hojas y haciendo un corte en forma de cruz en la base, para que se cueza por dentro igual que por fuera. La ponemos a cocer en abundante agua con sal y un chorrito de leche para que el color no varíe al cocerla, podemos introducirla entera o separando los ramilletes, el resultado será similar.

El tiempo aproximado es de 20 minutos desde que comience a hervir, o cuando al introducir un cuchillo en la coliflor éste se desprenda con facilidad. Sin embargo, puede retirarse del fuego un poco antes si no la queremos muy blanda, porque al final la rehogaremos y cocinaremos durante un rato. Cuando esté cocida la dejamos que suelte el agua, separamos los ramilletes si no lo hemos hecho anteriormente y reservamos.

Picamos la zanahoria en rodajas y la cebolla en brunoisse muy fina y la ponemos a pochar con un chorro de aceite. Mientras tanto cocemos la zanahoria en abundante agua. Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante unos 20 segundos cada uno, posteriormente los introducimos en agua con hielo para que no pierdan el color. Si antes de escaldarlos les hacemos un corte en cruz en la parte superior se pelan mejor. Una vez pelados, los picamos muy finos y añadimos a la cebolla pochada y rehogamos.

Incorporamos un par de clavos para dar sabor y el zumo de una lima, dejando rodajas de lima para que siga dando sabor. Picamos la hierbabuena muy fina y la incorporamos también junto a la zanahoria cocida.

Introducimos la coliflor cocida y echamos el vino blanco, dejamos que desprenda el alcohol, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que espese la salsa. Rectificamos de sal. Si la coliflor está muy cocida, la incorporaremos al final del sofrito, una vez éste haya espesado, para que no resulte demasiado blanda. 

Para la presentación final espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y retiramos las rodajas de lima, a no ser que nos gusten para dar color al plato.