Ternera crujiente

La receta que os triago hoy es para practicar en el wok, pero al igual que os dijera con la de pollo al limón, si no tenéis podéis utilizar cualquier otra sartén que tengáis en casa. La primera vez que hice ternera crujiente me sorprendió gratamente tanto el sabor, como el olor de la ternera y de su salsa. Era idéntico al de algún plato que hemos pedido alguna vez al chino y es muy sencilla de hacer.

También se puede sustituir la zanahoria por cualquier otra hortaliza que os pueda agradar: puerro, cebolla, hinojo, calabacín… He probado distintas combinaciones, en ensalada, arroz y con pasta como en la foto que acompaña. La que más me ha gustado es con arroz, porque al mezclar la salsa con el arroz, ésta adquiere un sabor increíble.

Ingredientes (para 4 personas):

400 grms. de ternera

2 zanahorias

2 dientes de ajo

3 cucharadas de salsa de soja

1 naranja

1 vaso de vino de arroz o de Jerez

2 cucharadas de miel

400 grms. de tallarines

Jengibre

1 cucharada de harina

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Dificultad: fácil.

Duración: 30 minutos.

 

Elaboración

Vamos a comenzar echando el suficiente aceite en el wok para freir la ternera y las zanahorias cortadas en tiras finas (juliana) hasta que estén doradas y crujientes. Las retiramos y reservamos escurriendo el aceite en papel de cocina para que no queden muy grasientas. En el mismo aceite realizamos el mismo proceso con la ternera cortada en tiras y salpimentada y reservamos sobre papel de cocina también.

A continuación, retiramos el aceite del wok y dejamos una cucharada sopera, volvemos a colocarlo sobre el fuego, añadimos el ajo picado muy fino y una cucharada de jengibre y lo salteamos. Añadimos salsa de soja, el zumo de la naranja, la harina, el vino, la ralladura de naranja y mezclamos bien hasta que forme una salsa espesa y pegajosa. Vertemos la miel y seguimos removiendo.

En ese momento, agregamos la ternera, las tiras de zanahoria y en mi caso también cebolla cortada en juliana (también se puede echar cuando terminemos si la preferimos cruda). Salteamos todo a fuego lento para que se mezcle bien la salsa con el resto de ingredientes.

Servimos en caliente y con el acompañamiento que deseemos. Podemos decorar con ralladura de naranja o con la cebolla tierna.