Pasta con salsa gorgonzola

Hoy os traigo una receta de pasta, algo que parese se convertirá en habitual en este blog. Nunca había probado a hacer una salsa de queso para la pasta y ha quedado muy bien. En este caso he utilizado gorgonzola. Se trata de un queso azul que tiene un sabor fuerte, si queréis suavizarlo podéis mezclarlo con mascarpone.

 

Ingredientes (para 4 personas):

150 grms. de gorgonzola

250 mls. de nata

150 grms. de jamón york

500 grms. de pasta

1 manojo de perejil

Pimienta

Sal

Aceite

Duración: 30 minutos.

Dificultad: fácil.

Elaboración:

Comenzaremos calentando el agua con un puñado de sal y un chorro de aceite de oliva y cuando rompa a hervir echamos la pasta, la coceremos el tiempo que recomiende el fabricante, escurrimos y reservamos. En mi caso he utilizado tallarines.

Nos disponemos a elaborar la salsa de queso. Para eso le quitamos la corteza al gorgonzola y los cortamos en dados, los echamos en una cazuela pequeña a fuego lento hasta que se funda. Añadimos la nata y removemos, sazonamos con sal y pimienta y probamos. Si estuviera muy fuerte podemos también añadir azúcar, en mi caso no lo he hecho porque me gustó el sabor que tenía. Seguimos removiendo durante 4 o 5 minutos hasta que tenga el espesor deseado y reservamos.

La receta original se realiza con jamón de Parma, también se puede utilizar bacon, pero yo he usado jamón de york que es menos graso. Cortamos en lonchas y las pasamos un poco por una sartén con una cuchara de postre de aceite para que esté dorado, lo añadimos a la salsa y removemos.

Servimos la pasta acompañada de la salsa de gorgonzola y espolvoreamos con perejil picado.