Pollo al limón

Hoy vamos a hacer una receta sencilla y que nació de las ganas de utilizar el wok, utensilio versátil y muy útil inventado por los chinos. Permite cocinar rápidamente los ingredientes y es una herramienta perfecta para preparar salteados. Su profundidad y superficie cóncava proporcionan el espacio suficiente para remover enérgica y constantemente los ingredientes y que así se cuezcan de forma rápida y homogénea.

El wok es mucho más que una sartén para saltear y los expertos lo usan para cocinar al vapor, estofar, freír y ahumar. Pero si no tenéis uno podéis preparar esta receta perfectamente con cualquier sartén. 

Ingredientes (para 4 personas):

1 huevo

2 dientes de ajo laminados

2 trozos de cáscara de limón

El zumo de 1 limón

500 grms. de pechuga de pollo

2 cucharas de harina

1 cucharada aceite de oliva

1 cebolla cortada en juliana

Rodajas de limón para decorar

Dificultad: fácil.

Duración: 40 minutos.

 

Elaboración:

Vamos a comenzar macerando el pollo. Lo picamos en trozos pequeños, no mayores de un centímetro, y los mezclamos en un cuenco con los ajos, el huevo ligeramente batido y la cáscara de limón durante al menos 15 minutos. Esto depende en parte del tiempo que tengamos, pero ya sabéis que cuanto más lo dejemos más sabor cogerá el pollo.

Retiramos la cáscara de limón y agregamos la harina al pollo marinado, asegurándonos de que se distribuye uniformemente entre todos los trozos. Un truco es introducir la harina y el pollo en una bolsa de plástico y batir enérgicamente (habiendo cerrado la bolsa).

Cubrimos el fondo del wok (o la sartén en su defecto) con una cucharada de aceite y calentamos a fuego medio. Añadimos los trozos de pollo y los freímos bien por los dos lados durante dos minutos.

Subimos el fuego y salteamos los trozos de pollo hasta que estén bien dorados y cocidos, vertemos el zumo de limón y añadimos la cebolla y seguimos salteando hasta que ésta esté tierna. Servimos inmediatamente, bien sea acompañado de arroz cocido o, como en nuestro caso, con unas cuantas hojas de lechuga troceadas y aliñadas y condimentadas con hierbas aromáticas, como cilantro, roqueta y albahaca.