La receta que os traigo hoy es
un aperitivo muy sencillo de hacer y con un sabor que os sorprenderá. Se elabora en unos minutos y os hará quedar bien con vuestros invitados. La mezcla de los langostinos, el queso de cabra y la salsa de
anchoas provoca una sensación que desearéis comer dos docenas de
langostinos, sencillamente exquisita. ¡Vamos a los fogones!
Ingredientes (para 4 personas):
8 langostinos
4 tacos de queso de
cabra
100 grms. de harina
100 ml. de agua
1 huevo
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa:
50 grms. de mantequilla
2 ajos
8 filetes de anchoas en aceite
1/2 cucharada de perejil
picado
Duración: sencilla.
Dificultad:20 minutos.
Elaboración
Lo primero, y la parte más tediosa de la receta, es quitar la cabeza a los langostinos y pelarlos cuando aún están crudos. Puede resultar un poco engorroso, pero sólo necesitamos un poco de práctica. Los reservamos.
Vamos con la salsa de
anchoas. Picamos y freímos los ajos una sartén
con un chorrito de aceite y cuando estén dorados se añade la mantequilla y se deja que se funda. Agregamoos las anchoas muy picadas y se deja cocinar a
fuego suave. Después de cinco minutos se espolvorea con el perejil picado y
reservamos la salsa en un cuenco.
Los langostinos los envolveremos en una tempura muy suave. Para ello echaremos el huevo en agua muy fría
(si contiene cubitos de hielo, mejor). A continuación incorporamos la harina y removemos
hasta que se diluya y no queden grumos (si
quedan grumos, se puede colar). Sazonamos al gusto y reservamos.
Inserta los langostinos en un
palillo de brocheta y las introducimos en la tempura antes de freír en una sartén con aceite hirviendo durante un minuto por
cada lado, aproximadamente. Cuando la tempura esté dorada los
langostinos estarán hechos y los colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Los tacos de queso de
cabra también los pasaremos por la sartén un poco caliente, pero sin aceite. Con menos de medio minuto por cada lado basta, pero hay que controlar el tiempo y que el fuego no esté muy alto porque no queremos que el queso se derrita del todo.
A la hora de servir, en caliente, colocamos en el plato un taco
de queso y
encima la brocheta. Por último, manchamos con la salsa de anchoas.
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