Solomillo borracho

Hoy os traigo un plato tradicional de la cocina griega, un guiso de carne de cerdo cortado en dados que se hace con vino y tomate. Se llama bekri mezese y se suele servir como entrante. Sin embargo, se puede servir perfectamente como plato principal en una comida. De hecho en mi casa es lo que hicimos.

Se recomienda acompañar el bekri meze con trahana, una especialidad griega que se elabora con cereal (bulgur, sémola…), leche y/o yogur, pero necesita cinco o seis días para fermentar y secar, así que salvo que hayáis sido muy previsores (no fue mi caso) mejor acompañarlo con una guarnición de arroz, puré de patata, pan pita o lo que más os guste.

Se trata de un guiso en el que la carne queda muy cocida, la salsa y la guarnición hacen que la degustación del conjunto sea exquisita. Seguro que os sorprende.


Ingredientes (4 personas):
600 grms. de solomillo de cerdo 
2 cucharadas soperas de mostaza de estragón 
1/2 cebolla 
 2 dientes de ajo 
2 vasos de vino tinto 
200 grms. tomate triturado 
2 ó 3 cayenas (depende de lo que queremos que pique) 
Orégano 
Pimienta negra 
Sal 
Azúcar 
Aceite de oliva 

Dificultad: Fácil.

Duración: 30 minutos.

Elaboración

Cortamos el solomillo en dados, un poco grandes para que la carne quede más jugosa. La ponemos a macerar en un bol y añadimos la mostaza. Hay que mezclarlo bien para que se impregne toda la carne. Cuanto más tiempo lo dejemos más sabor cogerá.

Mientras tanto vamos pelando el ajo en láminas y la cebolla en brunoise. Lo incorporamos, junto con el solomillo, a una sartén con aceite de oliva y rehogamos a fuego fuerte. Removemos para que la carne se dore. Añade el vino, con el fuego fuerte hasta que se consuma, removiendo de vez en cuando para que toda la carne se ‘emborrache’.

Cuando se consuma el vino basta añadir el tomate, la cayena picada, el orégano, el azúcar, la  pimienta negra y sal al gusto y se deja cocinar hasta que espese salsa de tomate.

Al emplatar, espolvoreamos un poco de orégano sobre la carne y servimos sólo o con una guarnición.