Las pechugas de pollo Villeroy al curry es una receta que aprendí en el curso de cocina que estoy realizando y me ha gustado por lo jugosas que quedan. Lo que las hace especiales es la salsa, que es una variación de la bechamel, a la que se añade una yema de huevo y queso rallado que en este caso sustituiremos por curry.
El curry es una mezcla de especias utilizadas para crear platos con gran sabor y fuerza. Dependiendo de la zona de la que proceda el conjunto de especias varía, pero las principales son el comino, la cúrcuma, la pimienta, el clavo, la paprika o cayena entre muchas otras.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ejecución: fácil.
Ingredientes (para 4 personas)
Dos pechugas de pollo
Harina para rebozar
Pan rallado
10 grms de curry
Un huevo
Aceite de oliva
Para la salsa Villeroy
30 grms de mantequilla
40 grms de harina
300 ml de leche
1 yma de huevo
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva
Curry
Taquitos de jamón
Elaboración
Lo primero es sazonar las pechugas de pollo y espolvorear por ambos lados con curry. A continuación las pasamos por la sartén a fuego medio, con poco aceite para que se doren y reservamos.
Para la salsa, ponemos en un cazo la mantequilla junto a un chorro de aceite de oliva. Cuando se haya fundido añadimos la harina y removemos con una varilla para que no forme grumos, hasta que quede una masa homogénea, en ese momento vamos añadiendo la leche. Una vez tenga la consistencia deseada añadimos la yema de huevo y el curry, removemos y al final añadimos los taquitos de jamón, la nuez moscada y sazonamos al gusto.
En una bandeja ponemos las pechugas y las cubrimos totalmente con la bechamel. Si tenemos tiempo es aconsejable dejarlas enfriar en la nevera para que solidifique la salsa y se pueda trabajar mejor con ellas a la hora de rebozarlas. Luego se pasan por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén en abundante aceite a fuego muy fuerte, hasta que estén bien doradas por los dos lados.
Las servimos en un plato acompañadas de una ensalada. Aunque si se prefiere también puede ser una guarnición de puré de patata. Al gusto del comensal.
Para la salsa Villeroy
30 grms de mantequilla
40 grms de harina
300 ml de leche
1 yma de huevo
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva
Curry
Taquitos de jamón
Elaboración
Lo primero es sazonar las pechugas de pollo y espolvorear por ambos lados con curry. A continuación las pasamos por la sartén a fuego medio, con poco aceite para que se doren y reservamos.
Para la salsa, ponemos en un cazo la mantequilla junto a un chorro de aceite de oliva. Cuando se haya fundido añadimos la harina y removemos con una varilla para que no forme grumos, hasta que quede una masa homogénea, en ese momento vamos añadiendo la leche. Una vez tenga la consistencia deseada añadimos la yema de huevo y el curry, removemos y al final añadimos los taquitos de jamón, la nuez moscada y sazonamos al gusto.
En una bandeja ponemos las pechugas y las cubrimos totalmente con la bechamel. Si tenemos tiempo es aconsejable dejarlas enfriar en la nevera para que solidifique la salsa y se pueda trabajar mejor con ellas a la hora de rebozarlas. Luego se pasan por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén en abundante aceite a fuego muy fuerte, hasta que estén bien doradas por los dos lados.
Las servimos en un plato acompañadas de una ensalada. Aunque si se prefiere también puede ser una guarnición de puré de patata. Al gusto del comensal.
No hay comentarios:
Publicar un comentario